Ăn thức ăn hỗn hợp thức ăn muôn màu sẽ đảm bảo dinh dưỡng ?

Ăn thức ăn hỗn hợp thức ăn muôn màu sẽ đảm bảo dinh dưỡng ?

Ăn thức ăn hỗn hợp chủ yếu để ngon miệng ?

Trong cuộc sống hằng ngày, các suất ăn công nghiệp tại tphcm thường đun nấu thức ăn hỗn hợp với nhau để có các món khác nhau, không những cải thiện sắc, mùi, vị làm cho món ăn thêm mà còn làm cho con người tận dụng được các chất dinh dưỡng tốt hơn.

Mọi người đều biết cho dù thức ăn nào thí chất dinh dưỡng mà nó có không thể thõa mãn được toàn bộ nhu cầu của cơ thể, cho nên ăn hỗn hợp mấy loại thức ăn với nhau có thể bù cho nhau, lấy ít bù nhiều, ví dụ trong ngũ cốc hàm lượng amino acide không đủ, mà các loại dậu là chứa phong phú amino acide; nếu ăn cùng 2 thứ với nhau, có thể nâng cao tỷ lệ tận dụng protein của nó. Một ví dụ nũa là đậu phụ là môt loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng được nhiều người dùng nhưng hàm lượng sulfite amino acide trong đậu phụ tương đối ít; mà hàm lượng acide trong protein của trứng và thịt tươi lại tương đối cáo; đem hỗn hợp loại thức ăn này với đậu phụ để ăn, như nấu đậu phụ với thịt, xào đậu phụ với trứng gà..vv…

món ăn hỗn hợp giúp ngon miệng
món ăn hỗn hợp giúp ngon miệng

Phối hợp ăn như thế sẽ có thể nâng cao tỷ lệ tận dụng protein trong đậu phụ, ví dụ như hàm lượng carotin trong cà rốt đứng hàng đầu trong các loại rau, carotin là vitain tan trong mỡ, nếu cùng nấu với thịt heo, thịt dê có thể nâng cao sự hấp thu và tỷ lệ tận dung carotin. Thịt và lòng không chỉ chứa phong phú protein, mỡ.vv… mà hàm lượng vitamin B1 cũng rất phong phú, nghiên cứu đã phát hiện, tỏi và vitamin B1 kết hợp với nhau, sinh ra amin tỏi, nó càng làm cho vitamin B1 phát huy mạnh hơn, vì còn kéo dài lưu lại trong cơ thể lâu hơn, tăng tỷ lệ xác suất hấp thu. Do đó ăn tỏi với gan gà, hoặc cho các loại thức ăn như tỏi vào thịt thái nhỏ, vừa là thức ăn lại vừa là thuốc; vừa có thể điều vị, diệt khuẩn, giúp tiêu hóa, mà còn có thể thúc đẩy hấp thu và tận dụng vitamin B1; có thể nói là một hợp nhiều được. Ăn thịt quay với hành còn có thể phân giải các chất gây độc sinh ra trong quá trình quay thịt.

Do đó trộn hai loại, hoặc trộn hai loại thức ăn với nhau để ăn, không những làm cho khẩu vị ăn ngon hơn, mà còn làm cho các chất dinh dưỡng trong các thức ăn khác nhau bổ sung cho nhau, càng tiện cho cở thể hấp thu và tận dụng đầy đủ nâng cao giá trị sinh lý của chúng.

Chỉ cần thức ăn muôn hình muôn vẻ dinh dưỡng sẽ đảm bảo ?

Ăn uống khoa học đã để xướng bữa ăn cân đối, là đòi hỏi bữa ăn cấu thành có đủ loại thức ăn; giữa các chât dinh dưỡng phải đảm bảo tỷ lệ thích đáng, cần thiết cho cơ thể. Do đó, một số người cho rằng chỉ cần ăn thức ăn muôn màu nhiều vẻ thì dinh dưỡng sẽ đảm bảo hơn, cách nhìn như thể là lệch lạc.

các món ăn chế biến muôn màu muôn vẻ
các món ăn chế biến muôn màu muôn vẻ

Thức ăn muôn màu muôn vẻ đều đẩy đủ, có thể cung cấp nhiều loại chất dinh dưỡng, nhưng vẫn phải chú ý tỷ lệ các loại thực phẩm và chể độ bữa ăn hợp lý. Chất dinh dưỡng trong bữa ăn nếu tỷ lệ không thỏa đáng cũng có khả năng gây nguy hại khác nhau co cơ thể. Căn cứ vào đặc điểm bữa ăn của mọi người, năng lượng cung cấp của các hợp chất cacbua trong bữa ăn hằng ngày chiếm 60 – 70% tổng năng lượng, mỡ chiếm 20 – 25%, protein chiếm 10 – 15% là hợp, còn cần phải chú ý đến việc phân phối của ba bữa và thời gian giãn cách giữa hai bữa. Bữa sáng chọn thức ăn có nhiệt lượng cao để có đủ nhiệt năng đảm bảo cho buổi sáng hoạt động, bữa trưa cần bổ sung năng lượng tiêu hao của buổi sáng và cần tích trữ năng lượng tiêu hao cho buổi chiều. Do đó thực phẩm cần nhiều protein và mỡ tương ứng, đến bữa tối không nên ăn quá nhiều chất có protein và mỡ để tránh làm cho tiêu hóa không tốt và ảnh hưởng giấc ngủ; nên ăn những thức ăn có hợp chất cacbua, rau, cá và trứng. Cho nên, bữa ăn không chỉ cần muôn màu nhiều vẻ mà còn phải chú ý đến tỷ lệ hợp lý.

sắc màu trong chế biến món ăn
sắc màu trong chế biến món ăn

Ngoài ra khi ăn nhiều loại thực phẩm còn phải chú ý có nhiều thức ăn tương khắc, ăn cùng sẽ sinh ra các chất có hại cho cơ thể. Ví dụ trước và sau khi ăn quýt trong vòng một tiếng đồng hồ không nên uống sữa bò, bởi vì protein trong sữa bò gặp acide taetanic trong quyết sẽ đọng lại, từ đó ảnh hưởng đến tiêu hóa hấp thu. Cũng như cua đồng không nên ăn cùng với hồng, nếu không sẽ hình thành sỏi hồng trong dạ dạy, người bị nhẹ thấy bụng chướng, đau bụng, người bị nặng sẽ dẫn đến ắc, chảy máu dạ dày.